（原标题：多款奶酪零食对比：价钱没打下来开云体育，奶酪添加量反在变相“缩水”）

在居品同质化和奢靡越来越感性的影响下，奶酪棒生意愈发难作念。违反，奶酪零食市集的热度却在不休飙升。

从奶香甘醇的块状奶酪，到造型俏皮、口味多元的奶酪棒，再到创意迭出的各种夹心、膨化奶酪零食，货架之上，零食化的奶酪，不休膨胀着好吃疆域。

关联词，这些恒河沙数的“奶酪零食”，部分宣传自身钙含量是牛奶的数倍，奶酪真确添加量有若干？奢靡者又能否通过食用奶酪零食灵验补钙呢？

奶酪棒生意不好作念了

奶酪在中国，资格了一段漫长的市集教训和居品演化期。

从分娩端来看，早在1983年，三元食物便开展了奶酪制作培训，并于1986年分娩出洋内第一块奶酪；1998年，光明乳业入局，以5万元创业基金成就并运作上海光明奶酪黄油有限公司。

关联词，由于中外饮食习气的互异，奶酪市集此前一直不冷不热。换句话说，奶酪市集等来“欣慰”这一天，冬眠了近三十年。

公开数据深切，奶酪行业从2014年的不及30亿元增长至2023年的130亿元，2017年至2022年零卖市集范围从51.54亿元增长至142.94亿元，行业增速在177%以上。

濒临如斯一块弘大的“奶酪”，妙可蓝多、吉百福、奶酪博士、伊利、蒙牛等品牌纷繁入局，市集充足度不休增多，居品同质化愈发较着。尼尔森数据深切，2024年上半年，世界奶酪销售额同比下落了25%，销售量也同比下落了22%。

奶酪博士干系进展东谈主对《奢靡者报谈》示意：“更多的企业和本钱插足这个规模，鼓动了行业的快速膨胀和市集范围的不休扩大，促进了市集的多元化，也升迁了奢靡者对于奶酪的领略度和继承度。”但同期也充满了挑战，他坦言：“市集竞争的加重使得奶酪居品的同质化状态日益严重”。

手脚奶酪棒的头部品牌妙可蓝多，2024年也不太好过。字据妙可蓝多（600882.SH）发布的2024年第三季度申诉，本年1-9月公司罢了营收约为35.94亿元，同比下降9.4%。

妙可蓝多的功绩证据仅仅奶酪增速放缓的一个小小缩影。据立时赢数据深切，奶酪在乳成品类目中的市集份额占比从2022年1月的最高点5.92%滑落至2024年第一季度的3.5%把握，下滑幅度约为40%。

奶酪零食化，奶酪添加量变相“缩水”

增速放缓的奶酪品类，正站在转型与改进的十字街头，品牌也初始不局限于作念“只为儿童而生”的奶酪棒，将触手伸向了面向更多其他年岁层和奢靡场景的奶酪零食。

2024年5月9日，妙可蓝多官宣“顶流”王一博为新品牌形象代言东谈主，推出了多款定位为“更多大一又友选拔的奶酪零食”，包括鳕鱼奶酪条、花酪棒、一口奶酪等，开启从儿童奶酪到全民奶酪的品牌升级。

在奶酪博士的官方旗舰店上，《奢靡者报谈》发现，居品类型除了再制干酪、奶酪成品等之外，还推出了高钙奶酪小馒头、高钙奶酪磨牙棒、高钙奶酪儿童养分面条等新品。

其他品牌方面，百吉福推出定位为奶酪甜品的“一杯芝士”；吉士丁的“芝士甜心”则是国内首款“甜口”三角奶酪；乐芝牛推出了定位成东谈主零食的甜心小酪；伊利则推出泡面芝士条、岩烧奶酪酱，发力佐餐奶酪赛谈。

刻下，奶酪零食市集的参与者越来越多。除了妙可蓝多、奶酪博士、百吉福等一批专注于奶酪品类的垂直品牌积极布局之外，不少婴童食物品牌也纷繁踏入这片规模，如babycare光合星球、秋田满满、小鹿蓝蓝等。

本刊对比了4款市面上常见的奶酪零食（饼干、糕点），成果深切，这些奶酪零食的奶酪添加量大齐较低，其中妙可蓝多奶酪添加量仅≥6%，奶酪博士添加的是≥10%奶酪粉，未零奶酪添加量最高（≥20%干酪），而小鹿蓝蓝莫得标注奶酪具体添加量，配料深切其添加了芝士粉（再制干酪）、干酪等。

食物配料表按照添加量上下进行排序。妙可蓝多芝士时光奶酪脆脆棒的配料透深切，在长达12种配料中，奶酪仅名次倒数第三位；而在奶酪博士高钙奶酪动物饼干的配料表中，尽管奶酪粉位居第二，关联词奶酪粉属于再制干酪，自己便是“打了折的奶酪”（干酪添加量＞50%），并非100%奶酪。

但从价钱端来看，有了“奶酪”身份加抓的饼干、糕点价钱较着水长船高。

相似是饼干，本刊对比了电商平台上一款热销的小圆饼（比比赞日式小圆饼），每500g的价钱为8.9元，而上文表格提到的4款奶酪零食，每500g的价钱从139~375元不等，其中未零高卵白奶酪小圆饼（≥20%干酪）每500g价钱高达375元。这么算下来，未零高卵白奶酪小圆饼的价钱是无为饼干的42倍之多。

而奶酪棒一般属于再制干酪或干酪成品，本质国标为GB 25192-2022，其中再制干酪的干酪含量＞50%，干酪成品的干酪含量为15%~50%。

对奶酪添加量较低的质疑，奶酪博士干系进展东谈主修起称添加奶酪是出于养分需求的考量，关联词口感和风范、居品工艺有一定进度上的受限，他示意：“添加的比例并不是越高居品的风范就越好，是通过不同路线的添加调试来选出口感最好的添加比例。”此外，“奶酪的添加量还受限于居品自己的工艺，像动物饼干咱们有测试过如若再加高比例后会导致弗成型，模具印不出来。”

对于订价，奶酪博士提到原料成本是中枢因素之一，“奶酪博士高钙奶酪动物饼干比拟无为饼干，跳跃10%的奶酪粉添加量，同期，咱们遴选的是精制小麦粉等优质原料，以及添加了益生元和DHA藻油，这些因素不仅升迁了居品的养分价值，也增多了原料成本。”

奶酪零食崛起的势头未艾方兴，但针对这一细分居品，相应的国度表率却仍未出台。这意味着，市面上以添加奶酪为主要卖点的饼干、糕点、膨化食物等各种奶酪零食，在奶酪添加量上并无硬性规定。从上述对比的4款奶酪零食可知，它们的奶酪含量均远低于奶酪棒，钙含量更是聊胜于无，奢靡者钟情通过吃零食来补钙就怕仅仅“才略税”。

发霉、异物等质地问题投诉不休

即便奶酪零食市集竞争果决很是利害，但乳企还是入局，背后原因是什么？因为与奶酪棒比拟，奶酪零食隐敝奢靡东谈主群更广、居品货架期更长，是一笔更具性价比的营业。此外，奶酪零食无需低温储存，食安问题出现的频率也低许多。

而奶酪棒一般含有较高的水分，同期富含卵白质、脂肪、钙等养分因素，这使得它成为微生物滋长和衍生的理念念温床。正因如斯，市面上的奶酪棒频频需要在2-8℃的低温环境下储存和运载。一朝冷链交替出现中断或温度适度失当，就会加快奶酪棒的变质，约束其货架期。而当变质的奶酪棒流入市集，不仅会影响其他泛泛居品的销售，还会对品牌口碑形成负面影响。

在黑猫投诉平台上，《奢靡者报谈》搜索“奶酪棒”，落幕2025年1月15日，不错找到526条投诉信息，投诉实质主要齐集在居品出现发霉变质、有不解毛发等异物、有发臭等异味，以及商家在问题发生后未能提供书籍结决决策的响应等方面。

本刊未必选取了平台上的奢靡者投诉，有奢靡者示意购买了产自长春工场的妙可蓝多奶酪棒出现了异物和玄色发霉点；也有奢靡者示意食用百吉福香草冰淇淋味奶酪棒发现口味、感情有相当；而妙飞奶酪棒则波及脏污问题。

一位进展食物检测的工程师向《奢靡者报谈》示意：“奶酪棒发霉很常见，有可能是分娩交替出问题，又大要包装与储存交替出问题，这个不好界定。”

他提到，“比如用于制作奶酪棒的牛奶、奶油等原料在制作居品前被霉菌孢子混入其中，再加上分娩进程杀菌不透彻，就可能会导致奶酪棒发霉，出现咱们所看到的‘霉斑’”。他还提到另外一种情况，“奶酪棒频频需要冷藏储存，如若储存温渡过高、湿渡过大，也会加快霉菌的滋长衍生”。

如若是奶酪棒出现异物，该名工程师称要看“异物”是在居品内，如故园品外。“如若异物出刻下居品内，很大可能便是分娩进程中带入，分娩东谈主员操作不表率导致头发、纤维等异物混入奶酪棒。至于居品外，不排斥坏心添加或欺侮，关联词这种情况比较罕有。”他如是证明谈。

《奢靡者报谈》记者就居品发霉、异物等问题尝试向妙可蓝多等公司问询，但落幕发稿前开云体育，上述企业均未赐与回复。